A szervezet tápanyagigényének a fedezése érdekében rendelkezésre álló élelmek évszak szerint változnak. Télen a kalóriadús ételeket, tésztaféléket, száraz hüvelyeseket, konzerveket nagyobb gyakorisággal fogyasztjuk az energiaszükségletünk biztosítására. Ami pedig a minőségi igényeket, ezen belül a vitaminszükségletet illeti, elsősorban a vízben oldódó vitaminok biztosítására kell a szokásosnál jobban odafigyelni.

A zsírban oldódó vitaminok (A-, D-, E-, K-vitamin) közös vonása, hogy a szervezetben raktározódhatnak és hosszabb időn át tartalékul szolgálhatnak, lassabban ürülnek ki. Az állati termékek (tej, hús, tojás) megfelelő mértékű fogyasztása biztosítja a szervezet A- és D-vitamin-igényét, a gabonafélék, száraz hüvelyesek, növényi olajok a szükséges E-vitamin bevitelét, míg a leveles zöldségek, máj és tejtermékek K-vitamint visznek a szervezetbe, amelyet a bélbaktériumok is előállítanak. Ésszerű és változatos táplálkozással kialakíthatók és fenntarthatók a téli időszakra szükséges raktárak a zsírban oldódó vitaminokból.

Nehezebb a szükséglet kielégítése a vízben oldódó vitaminok (B-, C-, P-vitamin) esetében, amelyek gyorsan felszívódnak és kiürülnek, gyakorlatilag nem raktározódnak. Példának okáért, a szervezetünkben levő C-vitamin-tartalék maximálisan 1-3 hétig elégséges. Ráadásul a vízben oldódó vitaminok oxigén, fény, savasság hatására könnyen bomlanak, tehát az élelmiszerek tartósítása, mosása, főzése-sütése a vitamintartalom csökkenését eredményezi.

Emellett az élelem hosszas tárolása, ami télen számos esetben elkerülhetetlen, szintén csökkenti a vitamintartalmat, főleg akkor, ha a tárolás nem túl alacsony hőmérsékleten történik.

Az állati termékeket, gabonaneműeket, hüvelyeseket, zöld növényeket magába foglaló vegyes táplálkozás folyamatosan biztosítja a szervezet számára a különböző B-vitaminokat, beleértve a B12-vitamint is, amely csak állati termékekben van jelen. Egyes B-vitaminok a bélben termelődnek.

Mivel az emberi szervezet a C-vitamint egyáltalán nem képes előállítani, a szükségletet a táplálkozással kell fedeznünk. Számolni kell azzal, hogy téli időszakban kevesebb friss zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, ezért a tavasz beálltával gyakorivá válhat a C- hipovitaminózis. Abban az esetben ugyanis, ha a szükséges vitaminmennyiség nem kerül a szervezetbe, vitaminszegénység (hipovitaminózis) vagy ritkábban hiánybetegség (avitaminózis) alakul ki. Mivel a szövetek vitaminérzékenysége nem azonos, a hiánytünetek csecsemőknél, gyermekeknél kifejezettebbek.

A tavaszi fáradtság elkerülésére vagy csökkentésére C-vitaminban gazdag savanyúságokat, gyümölcsöket és zöldségeket kell az étrendbe iktatni, amelyeket lehetőleg nyersen, salátának elkészítve, esetleg párolva célszerű fogyasztani. Télen a mélyhűtött gyümölcsök, zöldségek, a citrusfélék, az alma, a káposzta a legjobb C-vitamin- forrás. A savanyú káposzta nemcsak olcsóbb a primőröknél, hanem egyúttal több C-vitamint tartalmaz.

Ábrám Zoltán

Erről a fórumon

Székely genealógia portál

Lófő Iskola Az elveszettnek hitt tudás

Nyisson PayPal számlát és gyerekjáték lesz az internetes vásárlás.