Mivel közeledik a húsvét, hadd feledkezzünk meg egy kicsit az egészséges táplálkozásról, s a böjt után (már aki betartotta), nézzük meg, hogy kedvelt húsvéti eledelünkbôl, a bárnyhúsból milyen ritkábban készített recepteket ajánl Gergely Éva Erdélyi ízek címû, 2000 bevált receptet tartalmazó szakácskönyve, amelynek sokadik kiadása jelent 2007-ben a Csíkszerdai Pro-Print Könyvkiadónál, s amelyet a TKK könyvesüzlet forgalmaz.

Báránycomb zöldséggel

Hozzávalók: egy báránycomb, 5-10 dkg füstölt szalonna, egy nagyobb sárgarépa, egy petrezselyem, egy kis fej zsenge karalábé és zeller, ökölnyi kelkáposztafej, 2 dl fehérbor, 2 kanál zsír, 1 kanál liszt, 2 dl tejföl, só.

A combot vékony szalonnaszeletekkel megtûzdeljük, tepsibe tesszük. Leöntjük forró zsírral, mellérakjuk a megtisztított, vékony kis kockákra vágott zöldséget. Boros vízzel locsolgatva a sötôben pároljuk, majd pirosra sütjük. A húst felszeletelve melegített tálra rakjuk, lefedjük és melegen tartjuk.

A zöldséget zsírjára sütjük, lelisztezzük, felengedjük 1 merôkanálnyi vizes borral, összeforraljuk és szitán áttörjük. Ha szükséges, adunk még hozzá bort vagy vizet, belekeverjük a tejfölt és még egyszer felforraljuk, azután a húsra öntjük. Krumplipürével, apró galuskával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Báránysült bormártással

Hozzávalók: fiatal bárány hátulsó negyede, egy keménytojás, 5 dkg vaj, kevés füstölt sonka és szalonna, 5 dkg báránymáj, 15 dkg gomba, 2 dl fehérbor, egy kanál tárkonylevél, 3 dl tejföl, fél narancs, 2-3 tojássárgája, só, bors.

A bárányfertályt sonka-, szalonna-, máj- és keménytojásdarabokkal sûrûn megtûzdeljük, jó mélyre dugva bele az anyagokat. A húst bedörzsöljük sóval, borssal és tepsibe tesszük. Leöntjük forró vajjal, hozzáadjuk a bort, a finomra vágott tárkonyt, a narancs reszelt héját és levét, a felszeletelt gombát. Sütôbe tesszük és locsolgatva puhára sütjük. Amikor kész, a húst deszkára emeljük, néhány percig pihentetjük, azután felszeleteljük és tálra rakjuk. A mártást tojássárgával kevert tejföllel besûrítjük, egy részét a húsokra locsoljuk, a többit külön edényben tálaljuk. Burgonyapürét adunk hozzá.

*

Spenótos báránytekercs

Finom olasz recept, amelyhez másfél kilogramm báránycombot kicsontolunk, kicsit kipotyoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd – amíg a töltelék elkészül – állni hagyjuk. 15 dkg, sós vízben fôtt és szûrôben lecsorgatott spenótot megvágunk, egy nagyobb fej apróra vágott vöröshagymával, egy szál apróra vágott zöldhagymával, két cikk pépesre zúzott fokhagymával, két púpozott kanál prézlivel, 15 dkg megolvasztott sajttal, egy kanál édes Piros Arannyal összedolgozzuk, tetszés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a spenótot is hozzáadjuk.

A tölteléket egyenletesen a húsra kenjük, az egészet felcsavarjuk, majd hústûkkel, s ha nincs, cérnával összefogjuk. A tekercset olajban minden oldalán megpirítjuk, majd a lerben másfél órán át sütjük, s idônként másfél deci vízzel felhígított két és fél deci száraz fehérborral meglocsoljuk.

Ha elkészült, kivesszük a hústûket vagy a cérnát, szeletekre vágjuk.

Olajbogyóval ízesített krumplisalátával, petrezselymes krumplival vagy tetszés szerinti szósszal tálaljuk.

Erről a fórumon

Székely genealógia portál

Lófő Iskola Az elveszettnek hitt tudás

Cserebere Portál Ne használd a pénz ha nem muszáj!  Cserélek             

SZEFHE Erdélyi rendtartó székely öko közösség

Itt  lehet csatlakozni a SZEFHE erdélyi székely öko közösséghez

Nem tetszik a média? Légy te a média! Lépjen be a média kommandónkba!
Ha valaki tanúja volt érdekes, közérdekű vagy szép eseménynek és úgy ítéli meg, hogy ez több embert érdekelhet, akkor küldje el  levélben vagy kérjük töltse fel a youtube-on a SZEFHE Média Kommandó csoportjához

Markunkban a hatalom Egy telefonnal, most fényképet készíthet, hangot vehet fel, filmezhet, de ha kedvet érez akár egy cikkben is megírhatja véleményét. Ez utóbbi esetben regisztráljon és a felhasználó menüben kattintson a hír beküldésére.  Együtt EgyMásért MiMagunk legyünk Székelyföld tiszta hangja!

GóbéGold Klub Készüljön fel a jövőre

GóbéMall Székely termékek nagyáruháza Nyisson Ön is online üzletet Indul a HUNOR mozgalom a székely termékekért

GobeGiftShop Személyesített ajándékok-Egyedi ajándékok

A ÚJ GobeShop A székely népművészet remekei

Nyisson PayPal számlát és gyerekjáték lesz az internetes vásárlás.