Rózsalekvárnak az illatos rózsák – elsősorban Rosa centiflora – szirmából készülő desszertet hívják. Elkészítéséhez édes szirupot főznek, és ebbe szórják a rózsák szirmait. A szirup ettől előbb zöldeslilára színeződik, majd a hozzáadott citromsavtól ragyogó és áttetsző rubinvörös színű lesz. 
A rózsalekvárt a zsidó, az arab, a török és az orosz konyha is ismeri, és a kultúrák közötti közvetítők segítségével Európában is elterjedt. Régen a palacsinták és sütemények tetejét nálunk is rózsalekvárral kenték meg, hogy ne csak finomak, de illatosak is legyenek. Hagyományosan egy pohár hideg vízzel fogyasztják a rózsalekvárt a nyári hónapokban, télen pedig cukor helyett a teába teszik.
Almával
Hozzávalók: 1 alma, 1 kg rózsaszirom, 70 dkg cukor és egy citrom leve. Az almát tisztítsuk meg, vágjuk darabokra és 7 dl vízzel főzzük pépesre. Ezután szűrjük le a levét, és áztassuk benne 2 órán keresztül a rózsaszirmok felét. Az áztatás után újra szűrjük le és a cukrot hozzáadva forraljuk addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad benne.
Adjuk hozzá a citrom levét és a rózsaszirmok másik felét. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg tányérra csöpögtetve meg nem dermed. Még melegen töltsük pici üvegekbe, zárjuk le és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.
Mézzel
A rózsaszirmokat kora reggel gyűjtsük be, mossuk meg, csurgassuk le róla a vizet, majd vágjuk apróra. Mérjük meg a rózsaszirmok súlyát, keverjük össze azonos mennyiségű mézzel, majd főzzük sűrű péppé.
Naranccsal, citrommal
Hozzávalók: 300 g rózsaszirom, 100 g befőzőcukor, 50 g méz, 3 evőkanál víz, 1 narancs leve és 1 citrom leve. Az összes hozzávalót tegyük egy lábasba, és főzzük fel. Ahogy felforrt, azonnal öntsük a forró vízzel kiöblített kis üvegekbe, majd zárjuk le őket.
Erről a fórumon |
Szép Konyha 
