Bár az áruházak, élelmiszerüzletek hûtôpolcain fagylaltköltemények garmadából választhatunk, a napokban a hajdani szûk idôk receptje alapján természetes anyagból, különféle adalékanyagok nélkül készítettem el gyermekkorom fagylaltját, árnyaltabb kifejezéssel parféját, aminek az íze messze túlszárnyalta a készen árult jégkrémekét.

Most, amikor az idénygyümölcsök kéz alatt vannak, érdemes a saját készítésû desszertet kipróbálni. Ehhez lenne kedvcsináló ez az önök által ismert, de talán feledésbe merült recept felelevenítése.

Hozzávalók: személyenként egy dl joghurt, 4 dkg porcukor, 4 dkg idénygyümölcs, csapott mokkáskanálnyi étkezési zselatin, kevés reszelt citromhéj. Az alapadagot annyival szorozzuk, ahány személyre készítjük a parfét. Egy ôzgerincformába általában 5-6 adagot tehetünk (a jénai üvegbôl készült formában mutat a legjobban). A gyümölcsbôl néhány szép ép szemet félreteszünk, a többit pépesítjük. Ha van turmixgépünk, abban, ha nincs, szitán átpasszírozzuk és megszûrjük. Összekavarjuk a porcukorral, amíg a cukor elolvad, majd hozzáadjuk a joghurtot és kevés citromhéjat reszelünk bele. A zselatint annyi vízben, amennyi ellepi, megáztatjuk, kicsit melegítjük, majd a gyümölcspépes masszához adagoljuk és a turmixgépben vagy habverôvel habosra verjük. Ha van jénai üvegbôl készült ôzgerincformánk, beleöntjük, ha nincs, fóliával bélelt formába tesszük, majd a mélyhûtôben fagyasztjuk. A bélelt formából tálaláskor kiemeljük, és felszeleteljük. Szebben sikerül, ha forró vízbe mártott kést használunk. A félretett gyümölccsel díszítjük, és tehetünk rá tejszínhabot, reszelt csokoládét, gyümölcszselét vagy szörpöt is.