Mostanában egyre gyakrabban hallani, hogy az egészséges étrend alapvető eleme a száraztészta. Gyorsan elkészíthető, tápláló, könnyen emészthető – és finom.

Története legalább kétezer évre nyúlik vissza. Az ókori népek – egymástól függetlenül – hamar rájöttek arra, hogy a gabonaőrlemények és víz keverékéből jól fogyasztható élelmiszert tudtak előállítani. Európában a búza, Távol-Keleten a szója és a rizs szolgált a tésztafélék alapanyagául.
 

Májas makarónikocka

Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 2 tojás, 1 kis doboz marhamájkrém, 1 közepes nagyságú vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, 1 teáskanál majoránna, törött fekete bors; zsemlemorzsa.

Elkészítése: A makarónit sós vízben megfőzzük, és leöblítve melegen tartjuk. A  füstölt szalonnát apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. A megmaradt szalonnazsíron megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát, majd a tűzről levéve belekeverjük a zúzott fokhagymát, a majoránnát és a törött borsot. Hagyjuk egy picit hűlni, majd hozzáadjuk a májkrémet, a tejfölt és a tojásokat, és turmixgéppel habosra keverjük. Szalonnazsírral kikenünk egy közepes nagyságú tepsit, és a zsemlemorzsát beleszórjuk. Beleterítjük a makarónit, és egyenletesen rálocsoljuk az öntetet. Előmelegített, forró sütőben addig sütjük, míg a teteje megpirul. Kockákra vágva tálaljuk.

 

Exotikus spagettifelfújt

Hozzávalók: 50 dkg spgetti, 7 dl tej, 10 dkg puha vaj, 10 dkg porcukor, 4 tojás, 1 nagy doboz trópusi gyümölcskonzerv, vaj, 2 csomag vaníliáscukor.

Elkészítése: A tejet felforraljuk, majd beletesszük a spagettit, és levesszük a lángról. Néhányszor megkeverjük, és hagyjuk kihűlni.

A vajat a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. A tésztához keverem a lecsepegtetett gyümölcsöket és a tojásos keveréket. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a tésztás masszával. Kivajazott tűzálló tálba tesszük, és sütőben kb. háromnegyed órán át sütjük.

 

Töltött kagylótészta

Hozzávalók: 25 dkg nagy kagylótészta, 50 dkg darált csirkehús, 2 szál póréhagyma, 2 ek. olívaolaj, 2,5 dl csirke alaplé, 1 ek. liszt, só, frissen őrölt bors, 2 tk pimento szósz, bazsalikom, fokhagyma, sajt, fenyőmag.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, majd félretesszük, hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a két szál póréhagymát felkarikázzuk, az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a darált húst, rövid ideig pirítjuk. Megszórjuk liszttel, és újabb 2 percig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, ízesítjük sóval, frissen őrölt borssal és a pimento szósszal. Közepes lángon addig főzzük, amíg a leve elpárolog és a hús megpuhul. A kész tölteléket a kagyókba kanalazzuk, ezeket hőálló tálba tesszük, és alufóliával letakarva 15 perc alatt forró sütőben átmelegítjük. A bazsalikomból, fokhagymából, sajtból, fenyőmagból pestót készítünk, és tálaláskor minden kagylóra teszünk egy kanállal.

 

Finom kolbászos tollszártészta

Hozzávalók: 25 dkg tollszártészta (penne), 1 sárgarépa, 1 cukkini, 1 piros húsú paprika, 40 dkg zöld hüvelyű bab, 25 dkg brokkoli, 1-2 evőkanál olaj, 2,5 dl tejszín, 25 dkg fokhagymás kolbász, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál sajt, só, bors.

Elkészítése: A tésztát bő, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A sárgarépát felkarikázzuk, a cukkinit szeletekre, a kicsumázott paprikát csíkokra vágjuk. A zöldbabot darabokra törjük vagy vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Az olajat nagy serpenyőben felforrósítjuk. Beletesszük a zöldségeket, és majdnem puhára pároljuk. Ekkor felöntjük a tejszínnel, és a forrástól számítva kb. 5 percig főzzük. A felszeletelt kolbászt és az összezúzott fokhagymát a zöldséges mártásba tesszük. Sóval, borssal ízesítjük. A tésztát a mártásba forgatjuk, és a reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

 

Mexikói szarvacska

Hozzávalók: 15 dkg szarvacska tészta, 30 dkg konzervbab csípős mexikói mártásban, 5-10 dkg konzerv kukorica, 5-10 dkg konzerv zöldborsó, chilipor, só, bors.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, és leszűrjük. A babkonzervet a kukoricával és a zöldborsóval összekeverjük, és pár percig főzzük. Chiliporral, feketeborssal fűszerezzük. Ha megpuhult a bab, a kész raguba beleforgatjuk a tésztát, és fogyaszthatjuk.






 

Alföldi rakott laska

Hozzávalók: 40 dkg száraz széles metélt, 10 dkg vaj, 6 tojás, 20 dkg cukor, 4 dkg vaníliascukor, 4 dl tejföl, 20 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 20 dkg gyümölcskompót, 4 dl kakaó, 5 dkg sárgabaracklekvár, 1 citrom héja, zsemle.

Elkészítése: A tésztát kifőzzük, leszűrjük a levét, és elkeverjük 7 dkg olvasztott vajjal. A tésztát három részre osztjuk, és minden részt külön összekeverünk 2- 2 tojás kikevert sárgájával. A tejföl felét elkeverjük a vaníliás cukorral, és összekeverjük a tészta első részével. A másodikat 10 dkg cukorral összekevert kakaóval ízesítjük, a harmadikhoz a túróból, 10 dkg cukorból, 2 dl tejfölből és reszelt citromhéjból készítünk keveréket.

A tojások fehérjét felverjük, és baracklekvárral összekeverjuk. A megmaradt vajjal kikenünk egy tepsit, meghintjük zsemlemorzsával, és egymásra rétegezzük a háromféle ízesítésű tésztát. Alulra kerül a tejfölös, rá a csokoládés, felülre a túrós. Az egészet beborítjuk a baracklekvárral elkevert tojáshabbal, és előmelegített sütőben átsütjük. Tálaláskor melléadjuk a gyümölcskompótot.

 

Itáliai padlizsános tészta

Hozzávalók: 40 dkg valamilyen olasz tészta, só 1-1 nagy piros, sárga és zöld húsú paprika, 30 dkg padlizsán, 5 evőkanál olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 2-3 ágacska friss kakukkfű, 2 evőkanál kapribogyó.
Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük. Közben a paprikákat kicsumázzuk, a padlizsánok mindkét végét levágjuk, és apróra vágjuk. Együtt a megforrósított olajra dobjuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük, és kevergetve 3 percig pirítjuk. Ezután kissé megsózzuk, megborsozzuk, a finomra vágott kakukkfüvet és a kapribogyót hozzáadjuk. Végül a tésztát is beleforgatjuk.

 

Vargányás kocsikeréktészta

Hozzávalók: 35 dkg kocsikeréktészta, 30 dkg vargányagomba, 4 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 3 szál újhagyma, 4 paradicsom, 6-8 szem kapribogyó, 1 csokor metélőhagyma, bazsalikomlevél, só, bors, 4 szem aszalt paradicsom, sajt.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. Az olajat egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a szeletelt foghagymát majd a szeletekre vágott gombát. Néhány perc után hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a feldarabolt paradicsomokat. Főzzük néhány percig, megfűszerezzük,majd ha elkézült, megszórjuk a metélőhagymával. A tetejére sajtot reszelünk.

 

Spenótos makaróni

Hozzávalók: 50 dkg spenót, 30 dkg makaróni, 1 dl tej, 7 dkg vaj, 5 dkg sajt, 25 dkg túró, szerecsendió, 1 evőkanál olaj, 2 dl paradicsomszósz.

Elkészítése: A spenótot (ha nem félkész) hideg vízben megmossuk, megtisztítjuk, és 10 percig bő, sós vízben főzzük. Leszűrjük, átpasszírozzuk a tej felével, 5 dkg vajjal és 2 evőkanál reszelt sajttal. A makarónit sós vízben kifőzzük. Közben elkészítjük a túrókrémet: a túrót összekeverjük a maradék tejjel, hozzáadjuk a szerecsendiót, és sóval, borssal ízesítjük.
Egy tepsit kiolajazunk, belesimítjuk a spenótos krémet, rárakjuk a makaróni felét, erre ráöntjük a túrókrémet, és a legtetejére a maradék makaróni jön. Ráöntjük a paradicsomszószt, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

 

Spagetti szénégető módra

Hozzávalók: 50 dkg spagetti, só, 25 dkg húsos füstölt szalonna, 10 dkg gépsonka, 2 ek olaj, 4 dl főzőtejszín, 20 dkg reszelt trappista sajt, 3 tojás, kb. 2 dl tésztavíz, őrölt fekete bors, bazsalikom.

Elkészítése: A spagettit enyhén sós vízben kifőzzük, és leszűrjük, a levéből 3 dl-t félreteszünk. A szalonnát és a sonkát felszeleteljük, majd 1 cm-es négyzetekre vágjuk. Nagyobb  serpenyőben kevés olajat forrósítunk, majd a szalonnát kisütjük rajta. A vége felé a sonkát is hozzáadjuk. Ráöntjük a tejszínt is, és amint forr, félrehúzzuk. Beleforgatjuk a tésztát, hozzáadjuk a reszelt sajt felét és a felvert tojásokat. Újra lángra tesszük, adunk hozzá a tészta fövőlevéből, és addig kevergetjük, míg krémes lesz. Ekkor megszórjuk borssal és bazsalikommal, és ráreszeljük a maradék sajtot.

 

Sütőtökös spagetti

Hozzávalók: 40 dkg vastag spaghetti, 30 dkg sütőtök, 2 lilhagyma, 4 dkg mazsola, 3 dkg mandula, friss majoranna, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál almaecet, 1 evőkanál cukor, bors, só.

Elkészítése: Sós vízben roppanósan puhára főzzük a tésztát. A sütőtököt meghámozzuk, a húsát felkockázzuk, és gőz fölött 10 percig pároljuk. A hagymát felszeleteljük, forró olajban megfuttatjuk, és hozzáadjuk a cukrot meg az előzőleg megmosott mazsolát. Meglocsoljuk az ecettel, és közepes lángon, állandóan kevergetve körülbelül 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a sütőtökkockákat, megsózzuk, és további 5 percig pároljuk. Kis serpenyőben megpirítjuk a darabolt mandulát, majd az egészet elkeverjük a kifőtt spagettivel. Tálalás előtt meghintjük majoránnával, őrölt borssal.

 

Spagetti füstölt tarjával

Hozzávalók: 50 dkg spagetti, 20 dkg füstölt tarja, 2 piros színű paprika, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg spenót, 1 fej lilhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál joghurt, fél kávéskanál őrölt kömény, 1 evőkanál balzsamecet, 5 dkg sajt, bors, só.

Elkészítés: A spagettit sós vízben kifőzzük. A tarját vékonyra szeleteljük, és sütőpapírban csomagolva meleg sütőben, rácson megsütjük. A paprikákat gőzben 15 percig pároljuk, majd miután kihűlt, meghámozzuk, magvaikat kikaparjuk, és húsukat vékonyra szeleteljük. A spenótot és a hagymát apróra vágjuk, majd az egészet összekeverjük a spagettivel. Elkészítjük a szószt: az olajat simára keverjük a joghurttal, a köménnyel és az ecettel, majd sóval, borssal ízesítjük. Ezzel meglocsoljuk a zöldséges spagettit. A tarját apróra vágjuk, a spaghetti tetejére szórjuk, majd sajtot reszelünk rá.

 

Milánói makaróni

Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 10 dkg sampinyon gomba, 15 dkg főtt füstölt sonka, 1 nagy doboz paradicsompüré, 10 dkg sajt, 7 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 marhahúsleves-kocka, 1 teáskanál cukor, szárított bazsalikom, rozmaring és kakukkfű, törött fekete bors, só.
Elkészítése: A makarónit sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a megtisztított gombát és a főtt sonkát felszeleteljük. A hagymát, fedő alatt, a vajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a gombát. Megsózom, megborsozom, és ismét fedő alatt, saját levében puhára pároljuk. Ha már zsírjára sült, hozzáadjuk a paradicsompürét és a sonkát, és együtt pirítjuk még néhány percig. Rászórjuk az összes fűszert, és másfél dl vízet hozzáadva, kevergetve összeforrajuk. Ekkor beleforgatjuk a makarónit. A fele reszelt sajtot is belekeverjük, majd a többivel megszórva tálaljuk.

 

Vegetáriánus makaróni

Hozzávalók: 30 dkg spagetti vagy makaróni, 50 dkg burgonya, 40 dkg zöldbab, 8 ek bazsalikom, 1 kis fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 zöldségleveskocka, só, bors.

Elkészítése: A spagettit, a kockára vágott burgonyát és a zöldbabot együtt, sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Melegen tartjuk.
A leveskockát fél liter forró vízben feloldjuk. A hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a bazsalikommal, a zúzott fokhagymával és 8 evőkanál zöldséglevessel. Fűszerezzük, és mixer segítségével összekeverjük. Az egészet a burgonyás-babos spagettire öntjük. Melegen tálaljuk.

 

Fokhagymás spagettisaláta
 
Hozzávalók: 15 dkg spagetti, 25 dkg kemény, apró paradicsom, 1,5 dl majonéz, 2 dl kefír, 2-3 evőkanál olajbogyó, 4 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 csokor petrezselyemzöld, sajt, ízlés szerint só.

Elkészítés: A spagettit összetördeljük, majd sós vízben kifőzzük. A mártáshoz a majonézt simára keverjük a kefírrel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, valamint a nagyon apróra összevágott petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk. Az olajbogyót felaprítjuk, a paradicsomot negyedekbe vágjuk (ha nagyobbak, több darabba), és összekeverjük a kefíres majonézzel. Az egészet a spagettire öntjük, óvatosan összekeverjük. A tetejét olajbogyóval, reszelt sajttal díszítjük. Tálalás előtt hűtőben 5-6 órát érleljük.
Új magyar szó

Szerkeszd a Székely Enciklópédiát GóbéWiki- A Mi enciklopédiánk Hírdesse szálláshelyét az Erdélyi öko közösség honlapján

Iratkozzon fel a Kakukk Marci Hírügynökség híreire GóbéShop a legszebb székely népművészeti ajándékok

Ki lesz a legszebb székely nő? Online szépségverseny

GóbéMall Nyisson Ön is online üzletet GóbéTár A legolcsóbb tárhely 32 Euró 2 Giga EGY ÉVRE GobeVirtual-Az Új honfoglalás-Szerepjáték komolyan

Új!!! Tölts fel videót-Teszteljük a GobeTube-ot