|
Lássuk mi minden készíthető a magyarok piros aranyából, amelyről a kalocsaiak úgy tartják: pírt ad az ételnek, rangot a konyhánknak.
Legyen csípős vagy édesnemes, fűszerpaprika nélkül elképzelhetetlen a gulyás vagy a pörkölt. Annak idején Kolumbusz hozta be Európába, mégis mára a világon mindenütt ismertté vált a magyar paprika. Lássuk hát, mi minden készíthető a magyarok piros aranyából, amelyről a kalocsaiak úgy tartják: pírt ad az ételnek, rangot a konyhánknak.
Paprikás zsemle
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor,
1,5 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 púpozott mokkáskanál piros fűszerpaprika, 1 csapott teáskanál só.
Elkészítése: A megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk, forró olajon sárgára fonnyasztjuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a sót és a pirospaprikát. Hagyjuk kihűlni. Közben az élesztőt felfuttatjuk. A liszthez hozzátesszük a már kihűlt pirított hagymát, a felfutott élesztőt és a megmaradt langyos tejet.
A tésztát alaposan kidolgozzuk, ezután cipóba formálva, liszttel meghintett tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán ismét átgyúrjuk, 12 darabra vágjuk, és zsemle formára alakítva tepsibe teszszük. Félórai újabb pihentetés után előmelegített, közepesen meleg sütőben megsütjük. Szendvicset készítünk belőle.
Paprikás csirke nokedlivel
Hozzávalók: 4 db csirkecomb vagy csirkemell, 2 fej vöröshagyma, tejföl, fűszerpaprika, 1 paradicsom, 1 paprika, tejszín, 1db tojás, 30 dkg liszt, só.
Elkészítése: A finomra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk, belekeverjük a piros papriká, felöntjük kb. 2dl vízzel, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és paprikát. Megfűszerezzük. Ha a csirke megpuhult, kivesszük, tejfölös habarást készítünk, és a pörköltléhez adjuk. Felforraljuk, belekeverjük a tejszínt is, és visszahelyezzük a húsokat.
Melegen tartjuk.Közben elkészítjük a nokedlit: A tojást liszttel és sóval összekeverjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy keverhető legyen, de nem túl híg. Nokedliszaggatóval forró vízbe szaggatjuk, és kb. 3 percig főzzük.
Rozsdás hús
Hozzávalók: 1 kg felsál, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg zsiradék, 1 zöldpaprika, 2 paradicsom, 2 sárgarépa, 2 teáskanál paprika, só, törött bors.
Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a répát megtisztítjuk és megreszeljük. A zsiradékban megpirítjuk a hagymát és a répaszeleteket. A húst megsózzuk, megborsozzuk, majd a zsírban mindkét oldalán megpirítjuk.
Melléadjuk a csíkokra vágott zöldpaprikát, a negyedekre vágott paradicsomot, a fűszereket, egy kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús jól átpuhult; kivesszük az edényből, felszeleteljük, és ráöntjük az átszűrt mártást. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.
Paprikás-sajtos szelet
Hozzávalók: 8 vékony szelet kicsontozott sertéstarja (80 dkg), 20 dkg sajt, petrezselyem, 1 evőkanál olaj, 8 kávéskanál paprikakrém, 2 dl tejföl.
Elkészítése: A hússzeleteket kipotyoljuk, megkenjük paprikakrémmel, borsozzuk, és egy olajjal kikent tepsibe tesszük. Ráreszeljük a sajtot, majd előmelegített sütőben kb. fél óra alatt pirosra sütjük. Meghintjük petrezselyemzölddel. Melegen tálaljuk, párolt rizzsel vagy burgonyapürével.
Paprikás tonhal tepsiben
Hozzávalók: 65-70 dkg tonhal, 1 citrom, 2 evőkanál finomliszt, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, só, 2 evőkanál olajbogyó. 5 dkg baconszalonna, olaj, zsemlemorzsa.
Elkészítése: A halat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A citromot félbevágjuk, az egyik felet vékony karikákra szeleteljük, a másik felének héját lereszeljük, és a levét kicsavarjuk. A citromlevét a halra locsoljuk, megsózzuk, és 10 percig hagyjuk állni.
A lisztet összekeverjük a piros paprikával, és a halakat egyenként beleforgatjuk, majd egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt tepsibe rakjuk egymás mellé. A szalonnát kis darabokra vágjuk, és a halakra tesszük. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Párolt rizzsel, burgonyapürével tálaljuk, és minden haldarabra teszünk egy szelet citromot. Új magyar szó Ki volt minden idők leghíresebb asszonya-Nagyasszonyunk? Tégy javaslatot Szerkeszd a Székely Enciklópédiát GóbéWiki- A Mi enciklopédiánk Hírdesse szálláshelyét az Erdélyi öko közösség honlapján Iratkozzon fel a Kakukk Marci Hírügynökség híreire GóbéShop a legszebb székely népművészeti ajándékok Ki lesz a legszebb székely nő? Online szépségverseny Nevezz be! GóbéMall Nyisson Ön is online üzletet GóbéTár A legolcsóbb tárhely 32 Euró 2 Giga EGY ÉVRE GobeVirtual-Az Új honfoglalás-Szerepjáték komolyan Új!!! Tölts fel videót-Teszteljük a GobeTube-ot |
Szép Konyha 
