A pizzát, ezt a kerek csodát otthon, mi magunk is elkészíthetjük.

Bár Olaszországból ered, a pizzának rengeteg olyan változata alakult ki, melyek másféle tájak konyhaművészetének jellegzetességeit viselik magukon, ilyen például az ananászos-sonkás hawaii pizza, a kukoricás mexikói, vagy a csípős, kolbászos magyaros pizza. A pizzát, ezt a kerek csodát otthon, mi magunk is elkészíthetjük.



A pizza neve eredetileg különféle, kelt tészta alapú ételeket jelentett, valószínűleg a pinza szóból ered, mely a latin pincere (összegyúrni) szóból származik. Az i. e. 3. században Marcus Porcius Cato a Róma történetéről írt munkájában említ egy „lapos kelt tésztát, melyet olívaolajjal, fűszerekkel és mézzel édesítenek, és köveken sütnek meg”. Pompei városában a régészek feltárták a mai pizzériák elődjeit.

Fortélyok
 

Arra vonatkozóan, hogy milyen is az igazi pizza, hogyan, miből készül, számtalan elmélet született. Egyesek szerint egy igazi pizzát csak és kizárólag kézzel lehet gyúrni. A tengeri sóból, sörélesztőből, és az ún. 00-ás lisztből álló tésztát először egy tálban az óra járásával egyező irányban, tíz percen keresztül gyúrják.

Ezután a tésztát kiborítják a tálból és újabb tíz perc gyúrás következik, majd öt perc pihentetés után labdákat formáznak belőle. A hozzávalók aránya nagyon fontos: 1 liter vízhez 1 kg liszt és 6 dkg só kerüljön! Az élesztő mennyisége nem kötött, az olaszok szeretik az alacsony pizzát, de a több élesztővel készült magasat is. 450 fokra hevített fafűtéses kemencében, bükkfán sütik meg.

Az igazi pizzatészta középen vékony, a szélein magasabb és ropogós. Szakértők szerint, ha otthon készítünk pizzát, vastagabb tésztájú legyen, a vékonyabb ugyanis házi sütőben száraz lesz.
Egy másik elmélet szerint az igazi pizza titka: kétszer kell keleszteni. Ha tehát megkel, nyomjuk vissza kicsit a tálba, és keljen meg még egyszer.