Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg szarvas comb, ( pácfűszerek: 2 db szegfűszeg, 4 db szegfűbors, 3 db borókabogyó, 2 db babérlevél, 1 csipetnyi fahéjrúd, 2 gerezd fokhagyma)

10 dkg kolozsvári szalonna, 2 csokor újhagyma, 2 db új fokhagyma, 1 db kaliforniai paprika, 1 csokor zsenge sárgarépa, 1 db rozmaring ágacska, 1 csokor petrezselyem, dl extra szűz olívaolaj, 20 dkg erdei csiperke, vagy más hasonló gomba, 1 evőkanál kristálycukor, balzsamecet, só, bors.

Elkészítés: PÁC – 1 liter vízben felfőzzük a pácfűszereket, majd amikor már csak kéz meleg, a húsra öntjük. Akkora edényt használjunk, amekkorában éppen elfér a hús. Így a páclé, teljesen befedheti. 2 -3 napig pácoljuk.

Ezután vékony szeletekre vágjuk, a páclét leszűrjük és félretesszük. 5 dkg szalonnát felkockázunk és kevés olíva olajon pirítani kezdünk. Közben hozzáadjuk a kristálycukrot, melyet közép barnára karamellizálunk. Ezután hozzáadjuk a darabolt sárgarépát, 3 – 4 perc múlva, pedig a gombát.

Amikor a gomba elengedte a levét, hozzáadjuk ragunkhoz a szeletelt hagymát, fokhagymát, és kaliforniai paprikát. Erős lángon pirítjuk 3 – 4 percig, majd felöntjük1 dl páclével. Végül balzsamecetet csepegtetünk bele és sóval, borssal ízesítjük a zöldségragut.

Egy teflon serpenyőben, kevés olívaolajon szalonnát pirítunk és megsütjük a szarvas comb szeleteket. Sóval, borssal ízesítjük, és a raguval együtt tálaljuk.
 

Ki volt minden idők leghíresebb asszonya-Nagyasszonyunk? Tégy javaslatot

Szerkeszd a Székely Enciklópédiát GóbéWiki- A Mi enciklopédiánk Hírdesse szálláshelyét az Erdélyi öko közösség honlapján

Iratkozzon fel a Kakukk Marci Hírügynökség híreire GóbéShop a legszebb székely népművészeti ajándékok

Ki lesz a legszebb székely nő? Online szépségverseny Nevezz be!

GóbéMall Nyisson Ön is online üzletet GóbéTár A legolcsóbb tárhely 32 Euró 2 Giga EGY ÉVRE GobeVirtual-Az Új honfoglalás-Szerepjáték komolyan

Új!!! Tölts fel videót-Teszteljük a GobeTube-ot