|
A szerény, illatos kakukkfű, amely számos ételnek ad sajátos, kellemes ízt és aromát, semmi más fűszerhez nem hasonlítható. Eredetileg nem olyan hétköznapi növény, mint gondolnánk. Hajdanában Robert Koldewey híres, német archeológus, aki az Eufrátesz mentén, Bábel tornyának és Szemirámisz függőkertjeinek maradványait kiásta, ékírásos szöveget ismertet. Ebből kiderül, hogy Nabukodonozor király konyhájában, a kardámom, köménymag, édeskömény és sáfrány mellett kakukkfüvet is használtak.
A Babilont elfoglaló perzsák, majd a görögök is használták ezt az érdekes aromájú fűszert. A görögök szent növénynek tekintették, és a diadali koszorúkba, a babér mellé, kakukkfüvet is fontak. Gyógyító, csodaerejű fűként még a magyar legendavilágban is szerepel, erről a hajdani tudós, püspök Ipolyi Arnold „Magyar Mythológiája” tanúskodik.
Erdélyben jöttek rá, hogy a fokhagymás ürücomb, a tokány, a vadas ételek remek ízesítője. A kakukkfű, közvetlenül a francia konyhából jutott Erdélybe, hiszen a XVII. században a fejedelmek szakácsmesterei franciák voltak.
A tengeri halakból készült hallevesektől, a bouillabaisse-től a hétköznapi krumplilevesig, az elegáns brokkolitól a paradicsomig, a marhasülttől a veseraguig, a vadas húsoktól a bordói mártásig, a májas hurkától a pástétomokig terjed a skála.
Érdemes a kakukkfüvet kipróbálni a fűszerezésnél, de csak módjával, mert erős az aromája. A kakukkfű értékes gyógynövény is, a benne rejlő olajnak erős, antiszeptikus hatása van. Dédanyáink szamárköhögés ellen adták gyermekeiknek, nagyszüleink, ízületi bántalmak ellen használták.
A szerény küllemű mustármagnak évezredek során sokféle gyógyhatást tulajdonítottak. Már a Biblia említi, a görögök és a rómaiak is használták felfúvódás, emésztési bántalmak ellen. Az angol fajták közül a Colman-féle asztali mustárok a leghíresebbek.
A több mint két évszázada működő Colman-gyár létesítette a világ első mustármúzeumát, ahol megtalálható a föld minden részében készített és fogyasztott mustárfajta. A mustárral sokféle zamatot varázsolhatunk sülteknek, mártásoknak, salátáknak. Sokféle betegség ellen közkedvelt és jó hatású házi szer.
Ki hinné, hogy mindennapjaink szerény ételízesítője, a petrezselyem titkok és csodák letéteményese? El sem tudjuk képzelni nélküle háztartásunkat. A petrezselyem zöldje levesek készítéséhez, főzelékek ízesítéséhez, saláták díszítéséhez elengedhetetlen. Gyökere, vitaminok tárháza és értékes gyógynövény is.
Vesetisztító, vizelethajtó hatása jól ismert, illóolajokat tartalmaz, ásványi sókat, C- és E-vitamint, valamint karotint, amiből A-vitamint állít elő szervezetünk. Lehetőleg ne főzzük agyon, a zöldjét pedig finomra vágva, csak a főzés végén adjuk az ételekhez, közvetlenül a tálalás előtt.
Incze Fejér Anikó Új magyar szó Ki volt minden idők leghíresebb asszonya-Nagyasszonyunk? Tégy javaslatot Szerkeszd a Székely Enciklópédiát GóbéWiki- A Mi enciklopédiánk Hírdesse szálláshelyét az Erdélyi öko közösség honlapján On-line szállásfoglalás Iratkozzon fel a Kakukk Marci Hírügynökség híreire GóbéShop a legszebb székely népművészeti ajándékok Ki lesz a legszebb székely nő? Online szépségverseny Nevezz be! Indul az összmagyar szépségverseny GóbéMall Nyisson Ön is online üzletet GóbéTár A legolcsóbb tárhely Romániában 32 Euró 2 Giga EGY ÉVRE GobeVirtual-Az Új honfoglalás-Szerepjáték komolyan Új!!! Tölts fel videót-Teszteljük a GobeTube-ot |
Szép Konyha 
