Már alig vártuk, hogy itt legyen. S most, hogy a piacokon, áruházakban megjelent, nem tudunk betelni vele.

A nyárköszöntő újburgonya ráadásul nem csak köretként fogyasztható, egy kis fűszerrel, sajttal megbolondítva önmagában is fenséges étel.



Az újkrumpli jellegzetessége, hogy alacsony keményítőtartalma miatt számos hagyományos krumpliétel nem készíthető belőle (pl.: gombóc vagy tócsni), annál finomabb viszont köretként, a tavaszi zöldséglevesekbe főzve, vagy önálló fogásként elkészítve.


Tavaszi rakott újburgonya

Hozzávalók: 60 dkg újburgonya, 1 szál kolbász, 10 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 2 db tojás, 3 doboz tejföl, fél köteg petrezselyemzöld, csipet liszt, só.

A tojásokat keményre, a megmosott újburgonyát félkeményre főzzük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és előhevített serpenyőben kisütjük. Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt és vöröshagymát. Együtt kissé átpirítjuk. Kivajazott jénai tálba rakjuk az újburgonyát, ráhalmozzuk a szalonnás-kolbászos-hagymás ragut. A tejfölt kikeverjük kevés liszttel, sóval, finomra vágott petrezselyemzölddel és ráöntjük a burgonyára. Meleg sütőben sütjük.
Újkrumpli újhagymával

Hozzávalók: 1 kg nagyobb szemű újkrumpli, 1 csomag újhagyma, olaj, 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 evőkanál pirosparika, só, 1 doboz (2 dl) tejföl, 1 evőkanál olaj, 10 dkg reszelt sajt.
A krumplit lekapargatjuk, nagyobb darabokra vágjuk, kiolajozott jénai tálba tesszük, megsózzuk. Megszórjuk a liszt és a paprika keverékével, összeforgatjuk. Rákarikázzuk az újhagymát, zöldjével együtt. Megszórjuk a reszelt sajttal és leöntjük az olajjal elkevert tejföllel. Lefedve addig sütjük, míg a krumpli megpuhul (30-40 perc), majd levesszük róla a fedőt és 10 perc alatt megpirítjuk a tetejét.



Sültkrumpli-saláta

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Egy kiló újkrumplit megmosunk, héját sóval ledörzsöljük. A krumplikat 2 evőkanál olívaolajban megforgatjuk és kis tepsiben egyszer-kétszer megrázogatva 15-20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Két lehéjazott, karikákra vágott lilahagymából, egy maréknyi kimagozott, fekete olajbogyóból, hat szem elnegyedelt koktélparadicsomból, másfél evőkanál kapribogyóból három evőkanál olívaolajjal, egy evőkanál balzsamecettel (nagyobb áruházakban kapható), csipetnyi sóval öntetet készítünk, és a sült krumplit még melegen beleforgatjuk. Tetejét megszórjuk frissen őrölt borssal. Lehet langyosan és hidegen is kínálni.


Tárkonyos újburgonyaleves

Hozzávalók: 50 dkg újburgonya, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál olaj, 2 babérlevél, 1 evőkanál liszt , 2 dl tejföl, 3 szál tárkony, 2-3 evőkanál tárkonyecet.

Elkészítése: Az újburgonyát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfonnyasztjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük egy liter vízzel, sóval és a babérlevéllel ízesítjük, és fedő alatt puhára főzzük. A lisztet elkeverjük a tejfölben, és ha a burgonya megpuhult, besűrítjük vele a levest. A tárkonyt leöblítjük, apróra vágjuk, és a levesbe szórjuk. Még egyszer átforraljuk. Lehúzzuk a tűzről, kevés tárkonyecettel kellemesen savanyítjuk, és forrón kínáljuk.


Karamellben sült újkrumpli - skandináv specialitás

Hozzávalók: 80 dkg újburgonya, 2 evőkanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál kristálycukor, 1/2 dl erőleves (kockából), só.

Elkészítése: A burgonyát megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Egy nagyobb méretű, vastag fenekű (lehetőleg vas) serpenyőben felforrósítjuk a vajat, rádobjuk a burgonyát, megszórjuk a cukorral és szelíd kevergetéssel aranybarnára pirítjuk benne. (Vigyázat, ne hagyjuk magára, mert a cukor könnyen megég, és akkor keserű lesz az étel!) Aláöntjük az erőlevest, megrázogatjuk a serpenyőt és 2-3 percig forrósítjuk. Azonnal tálaljuk.
Általában sült húsok mellé kínálják, mivel bármilyen különös is, édeskés volta ellenére kitűnően harmonizál.

 

Tipp Az egészen zsenge újburgonyát lemosás után hintsük meg sóval, és így összekeverve, erős dörzsöléssel könnyen eltávolíthatjuk a héját. A vastagabb héjú burgonyákat kaparókéssel, vagy a kés életlen részével kaparjuk meg.

A burgonya tisztítása során a kezünk elszíneződhet. Ilyenkor ujjunkat egy kicsavart citromhéjban dörzsöljük át, így eltüntetjük a burgonyapucolás nyomait.

Új magyar szó

Ki volt minden idők leghíresebb asszonya-Nagyasszonyunk? Tégy javaslatot

Szerkeszd a Székely Enciklópédiát GóbéWiki- A Mi enciklopédiánk

Hírdesse szálláshelyét az Erdélyi öko közösség honlapján On-line szállásfoglalás

Iratkozzon fel a Kakukk Marci Hírügynökség híreire

GóbéShop a legszebb székely népművészeti ajándékok

Ki lesz a legszebb székely nő? Online szépségverseny Nevezz be! Indul az összmagyar szépségverseny

GóbéMall Nyisson Ön is online üzletet

GóbéTár A legolcsóbb tárhely Romániában 32 Euró 2 Giga EGY ÉVRE 

GobeVirtual-Az Új honfoglalás-Szerepjáték komolyan

Új!!! Tölts fel videót-Teszteljük a GobeTube-ot